Hvordan debone & Kvartal en Deer

partere en hjort er prosessen med å skille høyre og venstre ben og lår del fra kadaveret . Den kvarteProsessenblir vanligvis utført etter fjerning av den svin og bak - stroppen , og kan utføres på feltet, etter at hjort er blitt hengt i et slakteri eller i anlegget . De- boning er vanligvis fullført etter parte og er en prosess som brukes for å fjerne hjorte kjøttet fra benet som den er viklet rundt . Fjerning av ben bidrar til å redusere transportvekt , hastighet kjøleprosessenog redusere rommet som kreves for å lagre hjort. Instruksjoner for partere og de- boning er inkludert i følgende sections.Things du trenger
Knife
Saw på
Vis flere instruksjoner
partere
1

Velg en forfoten og løfte beinet , slik at du kan vise armhulen området .
2

Feel området med hånden mens manipulere leddet før omrisset av skulderblad kan føles.

3

Skjær langs kanten av skulderblad med kniven .
4

Trekk beinet opp og utvide den innledende kniv skar rundt resten av beinet omkrets .
5

Fortsett å gjøre små kutt i en sirkulær bevegelse inntil beinet skiller fra kadaveret .
6

Gjenta trinn 1 til 5 for den andre forfoten .

7

Saw gjennom ryggraden på bunnen av ryggraden der bakbånd og indrefilet er fjernet.
8

Skjær gjennom kjøttet på toppen og bunnen av hip bein langs linjen av ryggraden til du kommer til bein .
9

Skjær gjennom ryggraden på langs langs snittlinjer med en sag

.

utbeining
10

Lay hver etappe på et bord eller solid overflate foran deg med den indre delen av leggen vendt opp .
11 <​​p> Skjær rundt beinet bein rett over kneledd på hvert ben med kniven .
12

Skjær rundt toppen av hver etappe bein rett under skulderen på de to foran kvartalene med kniven. Skjær rundt toppen av hver etappe bein rett under hoften på de to tilbake kvartalene med kniven .
13

Lag et kutt langs lengden av benet ved hjelp av kniv på hver av de beinet stykker.
14

Sett hånden inn i skjæret langs beinet og trekke tilbake en kant forsiktig . Bruk av kniven og foreta små kutt mellom kjøttet og benet for å slippe kjøttet rundt omkretsen av benet. Gjenta disse trinnene for hver av de fire kvartalene.