Hvordan bygge en Fordamper Pan

Produksjonen av sorghum sirup benytter fordamperen panner for å fjerne overflødig vann og tykne den resterende juice . En akselerering av fordampningen skjer ved å maksimere overflatearealet av saften . Strømmer fordampere arbeider under en temperatur -gradient som ramper fra lav til høyere temperaturer enn lengden av pannen . Gjennomføringen av fordampning i sorghum sirup prosessen avsluttes når temperaturen i sirupen har nådd 230 grader Fahrenheit eller en tetthet på 78 eller 80 grader Brix målt på en sukkerhydrometer. Bygg din egen fordamperen panner å forberede durra syrup.Things du trenger
Stor rektangulær pan
Steam ovn
rustfritt stål strimler
Vann på
Vis flere instruksjoner

1

Plasser en rektangulær panne med minst fire - tommers sider i en arbeidsplass . Størrelsen på fordamperen kan variere sterkt, men typiske dimensjoner er 3,5 meter med 12 meter med 6 inches . Kjelen skal være laget av rustfritt stål .
To

Hev hodet av pannen hvor saften går en tomme høyere enn halen slutten av pannen hvor sirup kommer. Hvis saften eller sirup blir for grunt , kan det brenne .
3

Plumb i produksjonen av en dampovnentil undersiden av fordamperen panne . Moderat heten til å begynne saften koke innenfor de første 25 prosent av lengden av pannen . Temperaturen av juicen bør forbli konstant gjennom den første 75 prosent av fordamperen. Når sirupen blir mer konsentrert , vil mer varme være nødvendig for å opprettholde temperaturen av juicen .
4

Sett strimler av rustfritt stål, som er noen få inches kortere enn bredden av fordamperen langs lengden av fordamperen . Alternative åpningene fra side til side ned lengden av fordamperen . Banen saften gjennom lengden på fordamperen vil likne switch banen av en vei opp eller ned et fjell .
5

blokkere den endelige seks inches av fordamperen kjelen av damp og sted en vannkappe rundt pannen for å senke varmen og hindre sirup fra brenning .