Er Sukrose et reduserende sukker ?

Den felles navn for sukrose er sukker . Akkurat som navnet tilsier, er sukrose brukt over hele verden som et søtningsmiddel for matlaging, baking og søtningsstoffer edibles . Sukrose er vanligvis laget av raffinering plantemateriale , for eksempel sukkerrør eller sukkerroer. I sin mest vanlige form, er det et hvitt , order pulver som er søtt til smaken . Selv om sukrose er et disakkarid , er det ikke et reduserende sukker. Definisjon

Hvis en sukker inneholder aldehyd grupper som oksideres til karboksylsyrer , så at sukker er klassifisert som et reduserende sukker . Det kalles et reduserende sukker fordi det reduserer antall kjemikalier til stede i sin struktur gjennom oksidasjon.
Eksempler

Redusere sukker inkluderer glukose, fruktose, glyseraldehyd , laktose , arabinose og maltose .
disakkarid

Sukrose er et komplekst karbohydrat kjent som en disakkarid , som betyr består av to enkle karbohydrater eller monosakkarider . De monosakkarider som danner sukrose er glukose og fruktose.
Betydning

Selv om både glukose og fruktose er reduserende sukker , er sukrose ikke fordi den ikke inneholder enantiomere hydroksylgrupper , og reduserer ikke kjemikalier i sin struktur gjennom oksidasjon.
Identifikasjon

det er mulig å teste et stoff som sukrose for de kvaliteter som gjør det til en reduksjon sukker ved hjelp av Fehling 's løsning av en blanding av kobbersulfat , destillert vann , Rochelle-salt og natriumhydroksyd. I nærvær av reduserende sukker , vil kobber sulfat i løsningen oksidere og bli rødt.